Торт «Вупи Пай»

От этого торта просто невозможно оторваться, пока не останется ни одного кусочка! Вупи Пай получается очень влажным, с насыщенными кофейно-шоколадными коржами и сметанным кремом, под шоколадной помадкой и привлекающим декором из печенья. Торт просто невероятно вкусный! Своим пошаговым рецептом делится с нами кулинар блога Виктория Ростова. Также рекомендуем посмотреть рецепт приготовления торта «Тирамису».

«Вупи пай» рецепт

Время приготовления: 1,5 часа

Список компонентов для теста:

• Мука пшеничная – 350 г
• Какао-порошок натуральный – 100 г
• Разрыхлитель теста  – 2 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Молоко любой жирности – 130 мл
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Заваренный крепкий кофе – 130 мл
• Масло сливочное (размягченное) – 250 г
• Сахарный песок – 210 г
• Яйца – 2 шт.

Для крема:

• Сметана от 30 % — 600 г (если у вас 20-25 %, нужно увеличить ее количество до 800 г, застелить дуршлаг марлей и поставить над миской, вылить туда сметану и оставить на ночь в холоде – так с нее стечет излишняя сыворотка).
• Сахарная пудра – 150 г

Для помадки:

• Шоколад (черный или молочный) —  80 г
• Сливки 20% — 80 г
• Масло сливочное — 10 г

Рецепт торта «Вупи пай» в домашних условия»:

Все сухие ингредиенты (просеянную муку, какао, разрыхлитель и соду) смешиваем в отдельной емкости.

В молоко добавляем лимонный сок и заранее заваренный кофе. Тоже хорошо размешиваем.

К размягченному маслу всыпаем сахарный песок. По желанию можно добавить щепотку ванилина. Взбиваем массу с помощью миксера в течение пары минут.

Как только масса станет однородной, разбиваем в миску куриные яйца и взбиваем еще несколько минут.

Затем по очереди начинаем добавлять жидкие и сухие ингредиенты: сначала молочно-кофейную смесь, затем мучную – примерно в три приема. При каждом добавлении взбиваем массу миксером.

Должно получиться густое и однородное тесто. Отмерим приблизительно 100 г и добавим это количество в кондитерский мешок.

Форму диаметром около 20 см застилаем пергаментной бумагой по дну. Распределяем равномерным слоем четверть теста (будет всего 4 коржа). Выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Духовку предварительно нужно разогреть очень тщательно – не менее 20 минут. Затем даем коржу остыть в течение 10 минут и только тогда вынимаем из формы.

Таким образом выпекаем 4 штуки. Затем у двух из них нужно срезать верхнюю корку, чтобы они лучше пропитались кремом (эти коржи будут находить посередине). Оставшуюся корку превращаем в мелкую крошку и оставляем для посыпки.

На пергаментной бумаге рисуем шаблоны для 12 печений: 8 крупных (диаметр 4 см), 4 маленький (диаметр 2 см), между ними оставляем небольшое расстояние. Посредством кондитерского мешка распределяем тесто по этим кружкам и отправляем в духовку при тех уже 180 С на 10 минут.

Густую охлажденную сметану в охлажденной емкости смешиваем сахарной пудрой (именно с ней сметана взобьется лучше всего)  и взбиваем до устойчивой формы – сначала на маленьких оборотах, потом на высоких. Добавляем крем в кондитерский мешок и распределяем по коржам – кружочками по бокам и сплошным кругом по серединке. Так поступаем со всеми коржами, кроме верхнего.

Часть крема оставляем для скрепления печенья – каждому находим пару и хорошо намазываем кремом.

Готовим помадку для торта «Вупи пай»: доводим до кипения сливки и добавляем разломанный на дольки шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем и распределяем по верхушке торта.

У печенья отрезаем низ, чтобы оно устойчиво стояло на торте. Распределяем его поверх глазури и украшаем крошкой из коржа. Отправляем «Вупи Пай» в холодильник на 5-6 часов.

Торт «Вупи пай» готов!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаем еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению нежного торта из бисквитного рулета

С уважением, Оксана.

Сайт «Ласковая мама».