Кекс на сметане с кокосовой стружкой

Всем доброго времени суток! Многие постоянные читатели сайта очень полюбили красивые, вкусные и несложные рецепты нашего кулинара Светланы Авериной, я и сама являюсь большой поклонницей её таланта. Сегодня Света делится с нами очередным рецептом вкусной домашней выпечки: «Представляю вам рецепт кекса на сметане со вкусом кокоса и лимона. Процесс приготовления этой выпечки на займет у вас много времени и сил, но результат обязательно порадует вас и вашу семью. Кекс на сметане получается очень воздушный, ароматный и вкусный». Также предлагаю посмотреть простой рецепт приготовления оригинальных домашних пирожных с кокосом.

Рецепт кекса на сметане

Ингредиенты:

• Яйца  — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Сметана 15% жирности — 200 гр. (1 стакан)
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванилин — 1 пакетик
• Сода — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Мука пшеничная — 300 гр
• Кокосовая стружка – 1ст.л. с горкой
• Сироп  ягодный (смородина) — 2 ст. л. (для поливки)

Приготовление:

Яйца с сахаром  взбиваем миксером  до образования пены.

Отдельно смешиваем сметану, разрыхлитель, ванилин, лимонный сок и соду. Добавляем в яйца. Аккуратно перемешиваем. У меня не оказалось обычного разрыхлителя,  и  я использовала разрыхлитель с шафраном. Это не повлияло на вкус кекса, но цвет выпечки принял такой приятный  ярко-желтый  цвет. И лимона  я  у себя не нашла, но была баночка с нарезанным лимоном в сахаре. Пришлось применить лимонный  сладкий сироп. 

Далее растопить сливочное масло и вылить в яично-сметанную смесь.

Муку просеять прямо в смесь  и аккуратно перемешать, не давая образоваться комочкам. Замесить не слишком густое тесто.

В последнюю  очередь добавить кокосовую стружку. Можно обойтись и без нее.

Теперь в подготовленную силиконовую  форму, смазанную  маслом, выложить тесто и отправить в разогретую до 180-200*С духовку на 1 час.

Готовность кекса определяется деревянной  шпажкой. У меня  кекс выпекался  1 час 10 минут. Немного пригорела верхушечка, поэтому советую либо накрыть фольгой, либо снизить температуру до 160*С. Готовому  кексу  дать постоять в форме  и затем выложить на решетку до полного остывания. Верх полить ягодным сиропом и посыпать кокосовой стружкой.

Кекс на сметане с кокосовой стружкой готов!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаем еще один рецепт Светланы Авериной — вкуснейший банановый кекс

С уважением, Оксана.