Овощное рагу на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Лето — щедрая пора на различные вкусные овощи. Приготовьте из овощей вкусное, ароматное рагу и даже зимой, открыв баночку, почувствуете аромат лета! Своими рецептами заготовок на зиму делится с нами постоянный кулинар сайта Алена.

Ингредиенты (на 2,5 л.):

• Баклажаны – 0,5 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Зелень петрушки – пучок

Для соуса:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Уксус 6 % — ¼ стакана
• Растительное масло – 180 мл.
• Сахар – 180 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Перец горошком – 4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт. 

 Рецепт заготовки из овощей на зиму

У баклажан и кабачков удалите плодоножки. Кабачки очистите. Порежьте кабачки и баклажаны тонкими кружочками.

Перец очистите от семян, порежьте полукольцами. Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте.

Морковь очистите и натрите на средней терке.

Сложите подготовленные овощи и зелень в глубокую кастрюлю и перемешайте.

Для соуса перекрутите через мясорубку томаты, натрите на мелкой терке чеснок. Добавьте в помидорную смесь уксус, масло, соль, сахар, специи, лавровый лист и перемешайте. Залейте овощи соусом.

Тушите овощное рагу на среднем огне около 40 минут.

Разложите овощное рагу по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте на день. Храните заготовку в прохладном месте.

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт заготовки на зиму от Алены – оригинальное и очень вкусное яблочное варенье с клюквой и орехами

С уважением, Оксана.