Лепешки на сковороде

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Сегодня мы будем готовить аппетитные китайские лепешки на сковороде вместе с кулинаром блога Аленой: «Такие лепешки популярны в Пекине, как закуска. Название лепешек замысловатое – цяньцэн жоубин и этому рецепту более тысячи лет. Готовые лепешки следует разрезать на 4 части и складывать горкой. Эта чудесная закуска с хрустящей корочкой и сытной начинкой украсит семейный обед». Также рекомендуем посмотреть рецепт приготовления молдавских лепешек плацинд с брынзой и яйцами.

Китайские лепешки

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 160 гр.
• Крахмал кукурузный – 40 гр.
• Вода (теплая) – 120 мл
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Фарш свиной (или смешанный) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль по вкусу (или 2 ст.л. соевого соуса)
• Масло кунжутное – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – ½ ч.л. (или 20 гр. свежего тертого имбиря)
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Как приготовить лепешки с фаршем:

В глубокую миску всыпьте муку и крахмал (лучше замерить количество на электронных весах), добавьте соль. В серединку мучной смеси вылейте теплую воду.

Замесите тесто, возможно потребуется добавить ещё совсем немножко муки. Тесто получается эластичным. Накройте тесто пленкой или влажной салфеткой и отложите в сторону на 20-30 минут.

Фарш по оригинальному рецепту рекомендуют использовать свиной. Но и со смешанным фаршем (говядина-свинина) получаются вкусные лепешки. В фарш добавьте лук, соль (или соевый соус), перец, масло кунжутное и имбирь. Я добавила молотый имбирь в фарш. Фарш тщательно вымесите.

Тесто разделите на две части. Стол присыпьте мукой и раскатайте одну часть теста в тонкий круг. Тесто достаточно липкое, поэтому по необходимости подсыпайте стол мукой. На половинку лепешки выложите половину фарша в форме полумесяца.

Сложите тесто как для чебурека и защипите края. Затем сложите тесто ещё раз  и снова защипите края.

Раскатайте заготовку в круг скалкой. По форме круг должен быть как сковорода, в которой будете обжаривать лепешки. Таким же образом подготовьте и вторую лепешку.

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите первую лепешку.

Обжарьте сначала одну сторону, затем переверните на вторую сторону. Обжаривайте лепешку на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до готовности.  

Готовые китайские лепешки разрежьте на 4 части, сложите горкой и подавайте к столу с соусами и зеленью.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаем еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ароматных сырных булочек (кифле с сыром)

С уважением, Оксана.